根据广元市教育局《关于表扬2018年度学校食品安全工作先进集体和先进个人的通知》（广教函〔2019〕123号）文件精神，我校被表彰为2018年度学校食品安全工作先进集体，郑雪同志被评为学校食品安全工作先进个人。

近年来，学校党政统一思想，着眼于 “多品种满足多元化需求，高品位展示食堂形象，优品质提升师生满意度”，倾力于“ 让学生舒心，让家长安心，让社会放心”，狠抓食品安全工作，产生了良好的社会影响。

学校党政认知清醒，高度重视食品安全工作

学校党政深刻认识到，“民以食为天，食以安为先。”学校工作中，“安全工作是1，其他工作都是1后面的0。”我们必须站在民生高度和政治高度来对待校园食品安全问题。2013年秋季以来，学校后勤明确提出“以人为本，服务育人”的后勤服务工作理念，建立并逐步完善了“马上就办”后勤服务工作机制，学校郑重向家长和社会做出学校食堂 “两个随时”的承诺：随时接受上级主管部门检查，随时欢迎家长朋友、社会监督。一诺千金，坚定地把食品安全责任刻在心里、扛在肩上、抓在手中。

食品安全管理制度机制健全落实

制度机制的建立健全和贯彻落实是学校食品安全管理的依据和和保障。我们将《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范（2018年修订）》等法律法规文件和学校的食品安全领导小组、应急预案以及食品安全管理制度、检查制度、卫生制度、健康制度、操作制度等编辑成为《四川省广元中学食品安全管理资料汇编》，作为学校食堂经营管理和监督检查的制度依据，校方和经营方管理人员人手一本，组织专题学习，随时查阅参考。同时将学校食品安全组织机构、主要管理制度、主要食材采购供货信息、问题投诉渠道、员工健康管理信息等制作成大幅公开信息，在食堂显眼位置公示，并将这些信息通过学校官网、微信、微博等平台，向家长及社会公开发布，主动接受各方面监督。

学校主体责任明确，真抓实抓严抓食品安全

学校承担食品安全主体责任，党政一把手是第一责任人，分管领导是直接责任人，后勤监管人员是具体责任人。对于食品安全责任，学校从来保持清醒，明确具体责任划分和职责落实。

学校党政一把手经常召开食品安全卫生专题工作会，随时关注食品安全，经常深入食堂后厨、餐厅和校园超市检查食品安全，随时用手机视频（萤石云视频）查看、监管食品安全。每日三餐，均有党政干部和教师与学生一起用餐，体验饭菜和服务质量，征询、收集学生意见建议。

在监管上，我们以“两性”“三防”“四维”“七流程”来确保学校食品安全监管的专业性、全面性和实效性。

两性：是指监管人员的专业性和监管要求的权威性。监管人员的专业性：学校配备了6名食品安全管理人员，其中4人为食品安全专职监管员。4名专职监管员均为学校食堂自办自管期间的食堂管理人员或厨师，熟悉食品安全有关法律法规、操作规范、加工流程、管理督查环节等。监管要求的权威性：从全流程无缝检查（从清晨5:00左右进货查验开始一直到晚上22:30夜宵结束）、专业眼光督查和不留情面的严厉处罚（财权把控在校方以保障监管力度与权威性）三个方面保证了监管的权威性与实效性。

三防：指人防、物防、技防。人防：加强人员教育培训，健全完善食品安全管理制度机制，以主管部门和行业监管部门人员检查、学校食品安全领导小组检查、专职监管人员检查为主要方式，加上经营方项目管理人员检查、楼层班组长和厨师把关、具体操作人员执行操作规范来实现“人防”这个食品安全的根本保障。物防：科学规划食堂建设，对原料进货通道、库房、员工通道、加工区、售餐区、清洗消毒区等进行科学合理的功能分区和流程布局。配齐配足厨具桌椅、冷藏保温、清洗消毒、防鼠防蝇、洗手消毒等设施设备，高规格保障食堂生产加工和经营条件，为确保食品安全提供充分的基础设施物质条件。技防：按照明厨亮灶（视频厨房）建设要求，在食堂安装了50多个监控探头的视频监控系统（正在设计进一步增加探头），对食堂的所有通道、库房、加工区、售餐区、餐厅等进行全天候、全方位监控，将视频信息分别接入学生餐厅视频、学校监管员和经营方管理人员办公室监控视频、分管领导办公电脑、学校安防监控指挥室视频，并利用无线网络技术（萤石云视频）直接接入校长和分管领导手机，有关管理人员可随时通过视频监控查看食堂生产加工和经营情况，学生也可以通过餐厅视频随时观察了解食堂库房、生产加工等情况。

 “四维”：指安全、质量、服务、价格四个维度。我校在监管上，除了重视食品安全这个首要责任，同样重视食堂供餐的质量、服务、价格。因此，我们从来都是实行的安全、质量、服务、价格四个维度全方位监管体制，既重点保障校园食品安全，又不断提升师生及家长满意度。

“七流程”：指进货查验、库房翻检、加工烹饪、试尝留样、清洗消毒、餐厨垃圾处理、资料台账七个流程。我校在监管实践中，根据食堂生产加工经营流程，明确了校方对进货查验、库房翻检、加工烹饪、试尝留样、清洗消毒、餐厨垃圾处理、资料台账七个流程环节的同步监管机制，加之监管时间上从清晨5:00左右进货查验开始一直持续到晚上22:30夜宵结束，实现了对食堂加工经营所有环节流程的全覆盖无缝监管。

实践证明，广中食堂是有责任、有良心、经得起检验的食堂。在师生及家长的多次满意度测评中，广中食堂满意率都在95%以上，师生、家长、上级、社会评价好。广中食堂已成为了学校一块闪亮招牌，成为全省中小学校学生食堂的样板，数十所市内外重点中学前来考察取经。

学校后勤服务永远在路上，“以人为本，服务育人”的服务理念永远在心中，保障食品安全的重任永远在肩上。广元中学党政班子和后勤队伍将以更加饱满的工作热情、更加扎实的工作态度、更加细致的工作方式，确保校园食品安全，不断提升后勤服务质量和水平，不断提高广大师生、家长及社会的满意度，让学生舒心，让家长安心，让社会放心。（文：何婕妤）